简介：     “大同脆皮鸡”的大同做法共同，皮脆
、脆皮肉滑、做法口味鲜香，食谱深受各界人士赞扬。大同常常为党和国家招待来自世界各国的脆皮贵宾。下面具体讲解下大同脆皮鸡的做法做法 。 &nbs  。食谱    “大同脆皮鸡”的大同做法共同 
，皮脆、脆皮肉滑、做法口味鲜香 ，食谱深受各界人士赞扬。大同常常为党和国家招待来自世界各国的脆皮贵宾。下面具体讲解下大同脆皮鸡的做法做法。

    【质料】。

    光油鸡1只（约800克） ，饴糖75克
，浙醋3克，黄酒5克 ，水菱粉100克
，生油750克（实耗500克），椒盐、酸辣酱各20克。

    【做法】。

    1.油鸡除掉内脏杂物 ，擦净血水，放在用盐 、八角 
、桂皮 、草果、陈皮 、水煮成的白卤水内渗透（约2小时），将鸡取出擦净，用饴糖、浙醋、水菱粉调匀 ，擦遍鸡身 
，通过风干，再涂上水菱粉 、酒、醋调的糊。

    2.锅内放生油，用中火烧至六成热时，一面将鸡头放入油内炸，一面将热油从鸡的肛门浇入肚内，等鸡头呈金黄色，肚也烧熟 ，再将腿放入油锅内炸 ，一起用油浇遍全身
 ，至皮呈金黄色后取出。食用时可将鸡切成块，仍按整鸡形状，装在盆中，跟椒盐 、酸辣酱上桌 。

（编辑:殷天）